{"id":2049,"date":"2013-07-09T20:20:14","date_gmt":"2013-07-09T18:20:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.espacegraphique.com\/blog\/?p=2049"},"modified":"2013-12-18T23:38:29","modified_gmt":"2013-12-18T21:38:29","slug":"culture-et-preparation-du-wasabi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.espacegraphique.com\/blog\/photos\/culture-et-preparation-du-wasabi-2049","title":{"rendered":"Culture et pr\u00e9paration du wasabi"},"content":{"rendered":"<p><strong>Le wasabi est un condiment japonais qui se pr\u00e9sente souvent sous la forme d&rsquo;une p\u00e2te verte de la taille d&rsquo;une noisette sur le rebord d&rsquo;une assiette de sushis.<\/strong><\/p>\n<p>Le go\u00fbt est aussi fort que la moutarde, il est donc recommand\u00e9 d&rsquo;en diluer un peu dans la sauce pour commencer. Cette \u00e9pice est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9sente dans un sushi ou un maki pour jouer avec les saveurs du poisson.<\/p>\n<p>Je vais faire un peu de cuisine pour expliquer, m\u00eame si je laisse ce genre <a href=\"http:\/\/bellessauvagesetplus.blogspot.fr\/\">culinaire<\/a> \u00e0 Colibri.<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9paration :\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>La racine est frott\u00e9e sur une r\u00e2pe (ici une r\u00e2pe traditionnelle en peau de requin), on obtient une p\u00e2te qui doit \u00eatre consomm\u00e9e juste apr\u00e8s. La pr\u00e9paration pique un peu les yeux, il faut donc \u00eatre prudent. Il est possible d&rsquo;utiliser \u00e9galement les feuilles qui ont un go\u00fbt proche.<\/p>\n<p><strong>La plante :<\/strong><\/p>\n<p>Le <em>Wasabi japonica<\/em> pousse \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat sauvage le long de petits cours d&rsquo;eau vive au Japon. Mais bien entendu il y a un mode de culture plus industriel pour fournir la demande.<\/p>\n<p>Le wasabi est une plante de la famille des <a href=\"https:\/\/www.espacegraphique.com\/brassicacees\/brassicaceae.php\">Brassicac\u00e9es<\/a> ou crucif\u00e8res, les fleurs ont effectivement 4 p\u00e9tales en forme de croix.<\/p>\n<p>En Europe le raifort peut servir de rempla\u00e7ant \u00e9pic\u00e9, m\u00eame si le go\u00fbt n&rsquo;est pas tout \u00e0 fait le m\u00eame.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Photo prise sur un stand de d\u00e9monstration culinaire \u00a0\u00e0 Japan Expo.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le wasabi est un condiment japonais<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2050,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[104,46,59],"class_list":["post-2049","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-photos","tag-choux","tag-racines","tag-vert"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.espacegraphique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2049","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.espacegraphique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.espacegraphique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espacegraphique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espacegraphique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2049"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.espacegraphique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2049\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2305,"href":"https:\/\/www.espacegraphique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2049\/revisions\/2305"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espacegraphique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2050"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.espacegraphique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espacegraphique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.espacegraphique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}